Bacalhau ao Azeite Gomes da Costa
(reprodução: internet)
Tempo de preparo: 40 minutos.
Rendimento: 8 porções.
Ingredientes
- 1 kg de Lombo de bacalhau dessalgado;
- 1 kg Batatas médias, sem casca e cortadas em rodelas finas;
- 3 Cebolas cortadas em rodelas finas;
- 1 Pimentão verde, sem miolo, cortado em rodelas finas;
- 1 Pimentão vermelho, sem miolo, cortado em rodelas finas;
- 1 Pimentão amarelo, sem miolo, cortado em rodelas finas;
- 4 Ovos cozidos e cortados em rodelas finas;
- 700 ml de Azeite Gomes da Costa;
- Pimenta do reino a gosto;
- Azeitonas pretas, para decorar;
- Salsinha cortada bem miúda, para decorar;
Modo de Preparo
- Em uma panela grande, adicione as postas de bacalhau;
- Despeje água fria até cobrir o bacalhau pela metade;
- Deixe cozinhando por 25 minutos até que as postas estejam pré cozidas e inteiras. (Caso ainda não esteja pronto, adicione mais um pouco de água);
- Com a água já fervendo, adicione as batatas (Cozinhar até que fiquem al dentes);
- Separe a cebola e os pimentões em um bowl;
- Em uma frigideira funda, despeje o Azeite Gomes da Costa;
- Adicione na frigideira a cebola e os pimentões, mexendo até ficarem dourados;
- Em uma travessa, cubra o fundo com as batatas cozidas, formando uma “cama”;
- Logo após adicione o bacalhau bem lentamente, regando com Azeite Gomes da Costa;
- Acrescente as cebolas e os pimentões fritos em cima do bacalhau, mais uma vez regando com azeite Gomes da Costa;
- Para a última camada, adicione os ovos cozidos (Cortados pela metade, mostrando a gema amarelinha e cozida);
- Despeje as azeitonas pretas;
- Leve a travessa ao forno pré aquecido a 180 graus;
- Assar por 20 min.
Fonte: Gomes da Costa Brasil
